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j'ai emprunté à la bibliothèque un livre sur le pain de paul Hollywood.
pour 30 gressins environ
250 g de farine (j'ai utilisé de la farine T55)
1 pincée de sel
5 g de levure fraiche ou 1/2 sachet de levure de boulanger
1 c à soupe d'huile d'olive
environ 15 cl d'eau
si on emploie de la levure sèche, la reconstituer avec 1 c à café de sucre et une partie de l'eau, puis tout mélanger pendant 5 min
laisser reposer mini 30 min
prélever un peu de pâte et rouler des morceaus d'environ 25 cm de long
prendre les gressins dans les mains humides et les rouler dans des graines... ci dessus sésame et pavot
ci dessous : fleur de sel et un mélange de sésame/pavot
cuire 15 à 20 min à 220 en fonction de l'épaisseur et si vous les voulez moelleux ou croustillants
